Gustavo Jimenéz

Consultor especializado en Desarrollo y Expansión de Restaurantes

Asesoría y consultoría a restaurantes y hoteles con restaurantes.

Reseña Curricular de Lic. Gustavo Jiménez Cabañas.

Gustavo es Licenciado en Gastronomía, de la Superior de Gastronomía Universidad

Especialidad en cocina, española, francesa, italiana, hindú, china, japonesa, vietnamita, tahi, cocina mexicana prehispánica, clásica y moderna.
Conocimiento en la preparación y aplicación de Gastronomía y Coctelería Molecular: Esterificación, espumas, aires, texturas, nitrógeno líquido, etc.

  • Experto en el uso de SelfCooking Center Whitefficiency by Rational 5 Senses, obteniendo diploma de la Rational Academy México.
  • Manejo y conocimiento del modelo de excelencia turística MextDF
  • Manejo y conocimiento de Distintivo H otorgado por SECTUR, NMX-F-605-NORMEX-2004.
  • Manejo y conocimiento de ServSafe, Certificación otorgada por la NSF en Estados Unidos.
  • Manejo y conocimiento del plan de aseguramiento HACCP.

Consultor especializado en Operaciones, Procesos, Marketing, Capacitación especializada para Restaurantes.

Su inspiración es que cada uno de nuestros clientes recobren la pasión por su negocio, proporcionando la asesoría y las herramientas necesarias para alcanzar sus objetivos empresariales en el menor tiempo con los resultados esperados, contribuyendo a la expansión y/o a la mejora de sus procesos y operaciones de empresas establecidas o de reciente creación, que estén pasando por algún punto de estancamiento interno contribuyendo a su mejora, o bien que aquellas que estén enfrentando el reto de tener que actualizarse o refrescar su concepto o propuesta gastronómica, derivado la evolución constante en los gustos y preferencias del consumidor.

2009 a la fecha
Asesoría y Consultoría en Operación e Negocios Gastronómicos.
Asesoría y Consultoría, Parque la Ruina, Hermosillo, Sonora.
Restaurante & Bar Lucky Luciano, Project Manager / COO (Supervisor de Operaciones)
Restaurante Maíz & Olivo, Creador del concepto y propuesta gastronómica, Project Manager / COO

Emprendimiento
Dulces Caprichos, Churrería Gourmet, cuenta con dos sucursales en Hermosillo, Sonora. Propietario.

Creación de nuevos productos
Kanela´s Boutique de Crepas, El Sume (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
Buffalo Wings (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
Espuma Artesanal (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
Cervecería Ocotillo.

Otras experiencias profesionales
Gerente de Alimentos y bebidas, Hotel Fiesta Inn Hermosillo.
Subgerente de A y B, Hotel Lucerna Hermosillo.
Project Manager / Gerente General, Restaurante Al-Mar, Plaza CARSO, Polanco, Distrito Federal.