Gustavo Jimenéz

Consultor especializado en Desarrollo y Expansión de Restaurantes

Reseña Curricular de Lic. Gustavo Jiménez Cabañas.

Gustavo es Licenciado en Gastronomía, de la Superior de Gastronomía Universidad

Habilidades y Conocimientos

Productividad Avanzada y Planeación

Planeación Estratégica en A&B
Gastronomía nacional e internacional clásica, moderna y contemporánea.
Cocina molecular y de autoría.

NOM-251, Distintivo H, Serv Safe, HACCP

I+D Alimentos y Bebidas Vitivinicultura, Mixólogía y Barismo

Especialidad en cocina, española, francesa, italiana, hindú, china, japonesa, vietnamita, tahi, cocina mexicana prehispánica, clásica y moderna.

Conocimiento en la preparación y aplicación de Gastronomía y Coctelería Molecular: Esterificación, espumas, aires, texturas, nitrógeno líquido, etc.

Experto en el uso de SelfCooking Center Whitefficiency by Rational 5 Senses, obteniendo diploma de la Rational Academy México.

Manejo y conocimiento del modelo de excelencia turística MextDF

Manejo y conocimiento de Distintivo H otorgado por SECTUR, NMX-F-605-NORMEX-2004.

Manejo y conocimiento de ServSafe, Certificación otorgada por la NSF en Estados Unidos.

Manejo y conocimiento del plan de aseguramiento HACCP.

FORMACION:

Certificaciones, Diplomados, Cursos, Talleres

EC 249 SEP CONOCER en Municipio de Pachuca de Soto

07/2025—08/202S

EC 076 SEP CONOCER en KREAPH1/CE1DESIN

05/2024—05/2O24

EC 081 SEP CONOCER en TRAINMAR

11/2024—11/2024

EC 301 SEP CONOCER en KREAPHI/CEIDESIN 06/2024—06/2024

EC 207.01 SEP CONOCER en KREAPHI/CEIDESIN 11/2023—11/2023

Acreditación Productividad Avanzada en DTN Desarrollo Tecnológico y Negocios

10/2022 – 11/2022

Diplomado en Catering en Aprende Institute

06 – 08/2025

Diplomado Rational en Racional Academy de México

02/2015

Taller Cocteleria en Bartending

Training Center,   26/08/2015

Taller Efectividad en el trabajo y

Servicio al Cliente en Coaching

  + Liderazgo

  10 – 12/02/2015                                       

Su inspiración es que cada uno de nuestros clientes recobren la pasión por su negocio, proporcionando la asesoría y las herramientas necesarias para alcanzar sus objetivos empresariales en el menor tiempo con los resultados esperados, contribuyendo a la expansión y/o a la mejora de sus procesos y operaciones de empresas establecidas o de reciente creación, que estén pasando por algún punto de estancamiento interno contribuyendo a su mejora, o bien que aquellas que estén enfrentando el reto de tener que actualizarse o refrescar su concepto o propuesta gastronómica, derivado la evolución constante en los gustos y preferencias del consumidor.

2014 a la fecha
Asesoría y Consultoría en Operación de Negocios Gastronómicos.
Asesoría y Consultoría, Parque la Ruina, Hermosillo, Sonora.
Restaurante & Bar Lucky Luciano, Project Manager / COO (Supervisor de Operaciones)
Restaurante Maíz & Olivo, Creador del concepto y propuesta gastronómica, Project Manager / COO

Emprendimiento
Dulces Caprichos, Churrería Gourmet, cuenta con dos sucursales en Hermosillo, Sonora. Propietario.

Creación de nuevos productos

  • Kanela´s Boutique de Crepas
  • El Sume (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
  • Buffalo Wings (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
  • Espuma Artesanal (tap y cuarto frío cerveza artesanal).
  • Cervecería Ocotillo.

Otras experiencias profesionales

Gerente de Alimentos y bebidas, Hotel Fiesta Inn Hermosillo.
Subgerente de A y B, Hotel Lucerna Hermosillo.
Project Manager / Gerente General, Restaurante Al-Mar, Plaza CARSO, Polanco, CDMX